Gastronomie




   

PROEF VLAAMS-BRABANT STRAFFE STREEK

PROEF VLAAMS-BRABANT STRAFFE STREEK

Streekproducten zijn een deel van het culinair erfgoed en geven een meerwaarde aan de streek.  Ze zijn een waardevol alternatief voor de smaakvervlakking en produktverarming in het voedselaanbod.  Heerlijk toch, die traditie, waarvan sommige recepten reeds vele generaties meegaan!  Mooie naam trouwe ... ... Lees meer

DE PASTINAECK

DE PASTINAECK

Annelie van den Bos en Rianne Sleeuw waren in 2009 de winnaars van "Mijn tent is top", een televisieprogramma met meer inhoud en stijl dan wat Vlaamse kijkers opgedist krijgen in aanverwante wedstrijden. Alleen al het concept waarmee de beide dames de overwinning in de wacht sleepten verdient alle w ... ... Lees meer

RECETTES POUR BIEN VIVRE

RECETTES POUR BIEN VIVRE

De unieke vondst van een negentiende eeuws oud Frans kookschriftje ligt aan de basis van dit boek.  Het handgeschreven schriftje dateert uit 1870 en is een verzameling van Franse gerechten.  Kok Manfred Meeuwig heeft deze spijzen een hedendaags tintje gegeven.  Johannes van Dam, een moedige Nederlan ... ... Lees meer

MAMMA MIA

MAMMA MIA

Welke lekkerbek droomt er niet van eens te smullen van het eten bereid door een authentieke Italiaanse mamma? Bij gebrek aan zulk een keukenprinses is een mogelijk alternatief zelf aan de slag gaan (of dit boek cadeau doen aan een keukenprinses/keukenprins uit eigen kring). De auteur geeft ons e ... ... Lees meer

FIETSEN LANGS AMBACHTELIJKE BROUWERIJEN IN BELGIË EN NEDERLAND

FIETSEN LANGS AMBACHTELIJKE BROUWERIJEN IN BELGIË EN NEDERLAND

Deze fietsgids brengt je aan de hand van 12 fietsroutes langs evenveel microbrouwerijen in België en Nederland. Ambachtelijke of microbrouwerijen zijn onafhankelijke brouwerijen met een kleine productiecapaciteit van hoogstens een paar duizend hectoliter bier per jaar. Zij vormen telkens het vertrek ... ... Lees meer

NOG EEN KOEKJE?

NOG EEN KOEKJE?

Boeken met een gastronomische traditie hebben bij mij altijd een streepje voor.  Niets zo leuk om al het lekkers uit de keuken te laten vergezellen met boeiende verhalen over de ontstaansgeschiedenis en gewoonten die horen bij een heerlijk product.  En wat is er lekkerder dan een koek?  En wat is er ... ... Lees meer

PROEF ANTWERPEN

PROEF ANTWERPEN

Antwerpen is een stad met een enorm aanbod aan culinaire specialiteiten. Met het boek 'Proef Antwerpen' maak je kennis met 8 Antwerpse wijken en hun keukens. Het is een kookboek en restaurantgids. Bij elke voorstelling van een wijk krijg je een aantal bereidingen van gerechten en stelt de auteur je ... ... Lees meer

OP DE WIJZE VAN DE CHEF

OP DE WIJZE VAN DE CHEF

Naast de ontelbare kookboeken die vandaag in de winkelrekken liggen te pronken vond Eddie Niesten het hoog tijd om allerlei gastronomische feiten te verzamelen over de Vlaamse kookcultuur.  Onze culinaire tradities hebben een lange voorgeschiedenis van democratisering, onderwijs en feestcultuur.  He ... ... Lees meer

DE COMPLETE INDONESISCHE KEUKEN

DE COMPLETE INDONESISCHE KEUKEN

In dit boek geeft de auteur ons een rondleiding door keukens van de Indonesische archipel. Deze keukens hebben door de jaren heen een gastronomische reputatie opgebouwd. Al is het voor de modale westerling niet altijd even duidelijk wat waar vandaan komt. Daar zal dit boek zeker opheldering in breng ... ... Lees meer

GOESTING IN VLAANDEREN

GOESTING IN VLAANDEREN

Voor de Bourgondiërs onder ons is "Goesting in Vlaanderen" een bevestiging van onze rijkdom aan (streek)gastronomie. Hierin ontdek je de achtergrond en geschiedenis van typische Vlaamse producten. Wat is er Vlaamser dan waterzooi, paling in 't groen, asperges op Vlaamse wijze, konijn met pruimen en ... ... Lees meer

BRUSSELSE WAFELS

BRUSSELSE WAFELS

Neen, dit is geen kookboek over wafels.  Dit is een zoektocht naar de herkomst en de geschiedenis van de Brusselse wafel.  De Brusselse erfgoedcel heeft deze queeste op zich genomen.  Door middel van oude archieven, schilderijen, literatuur, brieven, studies en notities is er heel wat ontdekt over é ... ... Lees meer

BIER & GASTRONOMIE

BIER & GASTRONOMIE

Verhalen en recepten van 9 topchefs, gedreven door terroir. Het is al langer geweten: in België worden de beste bieren van de wereld gebrouwen. Daarom is het verwonderlijk dat deze excellente bieren niet frequenter bij het eten worden gedronken. Met dit boek wordt een stap in de goede richting gezet ... ... Lees meer

SERENDIP

SERENDIP

Van de vele gastronomische reisboeken die ik de voorbije jaren onder ogen kreeg, is dit beslist een van de allermooiste. Zowel auteur, fotograaf als vooral de layout-ontwerper verdienen een grote pluim. Peter Kuruvita keert terug naar zijn jeugd, toen hij behoorlijk wat tijd doorbracht in de keuken ... ... Lees meer

RUNDVLEES

RUNDVLEES

Slager Rondou slaagt erin op een eenvoudige en korte manier alles te vertellen over het rundvlees.  Er worden drie verschillende papierkleuren gebruikt: rood, zwart en wit.  De eerste papierkleur rood bevat tips en tricks en interessante weetjes, en afspraken over pictogrammen zoals koken, stoven, b ... ... Lees meer

CHOCOLADE LEXICON

CHOCOLADE LEXICON

Chocolade is een fascinerend genotmiddel.  Dit kleine boekje vertelt de geschiedenis van dit lekkers, vanaf haar eerste bereidingen zoals de drinkchocolade tot de heerlijke pralines en de luxe-creaties in de speciaalzaken. Wil je meer weten over de geschiedenis en de herkomst van de cacaoboon, de s ... ... Lees meer