Gastronomie




   

SERENDIP

SERENDIP

Van de vele gastronomische reisboeken die ik de voorbije jaren onder ogen kreeg, is dit beslist een van de allermooiste. Zowel auteur, fotograaf als vooral de layout-ontwerper verdienen een grote pluim. Peter Kuruvita keert terug naar zijn jeugd, toen hij behoorlijk wat tijd doorbracht in de keuken ... ... Lees meer

RUNDVLEES

RUNDVLEES

Slager Rondou slaagt erin op een eenvoudige en korte manier alles te vertellen over het rundvlees.  Er worden drie verschillende papierkleuren gebruikt: rood, zwart en wit.  De eerste papierkleur rood bevat tips en tricks en interessante weetjes, en afspraken over pictogrammen zoals koken, stoven, b ... ... Lees meer

LEKKEL!

LEKKEL!

Vijf jaar lang was Tom Van de Weghe een uitmuntend VRT-correspondent in Bejing. In die periode heeft hij, net als zijn echtgenote Sofie Aelterman, niet alleen zijn oren en ogen goed open gehouden. Samen hadden ze ook veel aandacht voor de smaken en geuren van de keuken van China en een resem omligge ... ... Lees meer

HET NIEUW AFRIKAANS KOOKBOEK

HET NIEUW AFRIKAANS KOOKBOEK

Lekker en origineel, dat waren de twee termen die voortdurend door mijn hoofd schoten bij het doorbladeren en lezen van dit heerlijke kookboek. Zulks in de eerste plaats omdat de auteurs niet hun eigen gerechten naar voor schuiven, maar een aantal Afrikanen aan het woord laten die op een of andere w ... ... Lees meer

CHOCOLADE LEXICON

CHOCOLADE LEXICON

Chocolade is een fascinerend genotmiddel.  Dit kleine boekje vertelt de geschiedenis van dit lekkers, vanaf haar eerste bereidingen zoals de drinkchocolade tot de heerlijke pralines en de luxe-creaties in de speciaalzaken. Wil je meer weten over de geschiedenis en de herkomst van de cacaoboon, de s ... ... Lees meer

DE LEKKERSTE KEUKENKRUIDEN KWEEK JE ZELF

DE LEKKERSTE KEUKENKRUIDEN KWEEK JE ZELF

De titel van dit boek is een waarheid als koe.  Niks zo lekker als kruiden uit je eigen tuin om smaak en aroma’s toe te voegen aan je bereidingen.  Zelfs zelfgedroogde kruiden hebben meer smaak dan diegene die worden aangeboden in de supermarkt.  Om aan de slag te gaan met kruiden heb je geen grote ... ... Lees meer

WILD IN DE KEUKEN

WILD IN DE KEUKEN

Vijf jonge koks, eentje uit elke Vlaamse provincie, stellen elk vijf gerechten voor.  De soorten ‘wild’ waarvoor gekozen werd zijn duif, fazant, haas, hert, ree, konijn, patrijs, eend, kwartel en everzwijn.  Deze keukenpieten maken de lezer onmiddellijk duidelijk dat het bereiden van wild helemaal n ... ... Lees meer

EEN HAPJE EETCULTUUR

EEN HAPJE EETCULTUUR

Oude menukaarten uit het Stadsarchief van Tongeren liggen aan de basis van dit boekje over de eetgewoonten van deze stad.  Deze uitgave kan je ruwweg in twee delen opsplitsen: het koken in het verleden en het heden.  Het eerste deel begint met een kort historisch overzicht, maar de nadruk ligt op de ... ... Lees meer

GROTE LAROUSSE GASTRONOMIQUE

GROTE LAROUSSE GASTRONOMIQUE

In 1938 verscheen deze inhoudelijk zeer veelzijdige publicatie voor 't eerst. Sindsdien zijn er talrijke aangevulde en herwerkte uitgaven geweest, aangepast aan de evoluties in de culinaire wereld. Vergelijk dit inhoudelijk zeer gevarieerde "kookboek" niet met sommige hedendaagse verschijnsels in da ... ... Lees meer

LEKKER KEMPENS

LEKKER KEMPENS

Met dit boek word je meegenomen op een culinaire reis doorheen de Antwerpse Kempen. Aan de hand van 20 thema's maak je kennis met de streekgebonden producten en gerechten die er tegenwoordig nog worden opgediend. Je verneemt alles over de jarenlange traditie die achter de productie van de lokale war ... ... Lees meer

BIJ DE BROUWER

BIJ DE BROUWER

In dit boek krijg je een schat aan gegevens uit de brouwerswereld voorgeschoteld. De auteur overloopt de geschiedenis van de bezochte brouwerijen en dit zowel van de grootbrouwerijen InBev of Jupille als van de onooglijkste garage- of kelderbrouwerijtjes. In deze queeste naar het bier en zijn br ... ... Lees meer

OVER ETEN EN KOKEN

OVER ETEN EN KOKEN

Eten is een basisbehoefte van de mens.  Er zonder kan de homo sapiens niet.  Hoe ontwikkelder een cultuur is des te meer aandacht ze schenkt aan de kwaliteit van het eten.  Des te verwonderlijker ook dat men van gewone keukenkwesties een bijna wetenschappelijke benadering kan maken.  In dit zeer lij ... ... Lees meer

DE KING FAMILIE

DE KING FAMILIE

Iedereen zal wel eens zo'n pepermuntje uit een rolletje in zijn mond gestoken hebben zeker? De kans was groot dat het een muntje van KING was, al zijn er ook andere merken op de markt. Ondanks de Amerikaans klinkende naam is dat bescheiden muntje oer-Hollands, Fries zelfs. KING staat immers voor "Kw ... ... Lees meer

WILD PLUKKEN: DE ALTERNATIEVE FRUITTUIN

WILD PLUKKEN: DE ALTERNATIEVE FRUITTUIN

Tijdens een wandeling heb je misschien wel eens een handvol frambozen geplukt en genoten van de smaak? Of heb je na enig aarzelen een paar van die kleine bosaardbeien in je mond gestoken en gedacht "hier proef ik de natuur"? Een okkernoot, een hazelnoot of een kastanje heb je allicht ook al eens opg ... ... Lees meer

WHISKY, DE WERELDATLAS

WHISKY, DE WERELDATLAS

Eén van de sterke punten van deze tot whisky proeven aanzettende uitgave is de wijze waarop de  Smakenkaart geïntroduceerd wordt. Meteen ga je op zoek naar de whisky's die je al kent of naar het smakenkwadrant dat je het meest aanspreekt. De "smaakvelden" van single malt whisky zijn verschillend van ... ... Lees meer