Gastronomie




   

EEN JAAR KOKEN IN DE PROVENCE

EEN JAAR KOKEN IN DE PROVENCE

Een gastronomisch boek dat twee culturen bij elkaar brengt, mooi toch! De Zuid-Afrikaanse schrijfster Marita Van der Vyver woont met haar Franse echtgenoot en kinderen al jaren in de Provence. Geleidelijk aan heeft ze al het lekkers en de finesses van de Franse keuken leren kennen en waarderen. Maar ... ... Lees meer

PANNENKOEKDAG

PANNENKOEKDAG

Pannenkoeken kun je altijd en overal eten; als je wat oplet kun je ze zelfs meenemen van thuis om onderweg van te smullen. Bij pannenkoeken denk je al snel ook aan suiker en ander zoet beleg, maar moet dat zo nodig? De auteurs / pannenkoekenbaksters richten zich in deze leuke uitgave op een wat gezo ... ... Lees meer

ANDINA, HET HART VAN DE PERUAANSE KEUKEN

ANDINA, HET HART VAN DE PERUAANSE KEUKEN

Het woord Andina staat voor "afkomstig uit de Andes", maar verwijst zowel naar een vrouw, een gerecht als een ingrediënt. Deze drie facetten bepaalden de gastronomische visie van Antonio Morales, die nu over een aantal restaurants in Londen beschikt. De vrouwen die hier achter "Andina" schuil gaan z ... ... Lees meer

MEZZE, DE LEKKERSTE GERECHTEN UIT DE KEUKEN VAN HET MIDDEN-OOSTEN

MEZZE, DE LEKKERSTE GERECHTEN UIT DE KEUKEN VAN HET MIDDEN-OOSTEN

Mezze associëren restaurantbezoekers wel vaker met de Griekse keuken, want daar worden vaak dergelijke standaardschotels aangeboden. Salma Hage, de auteur van deze mooie uitgave, haalde haar mezze-inspiratie uit haar geboorteland Libanon. De gastronomie van dit eerder kleine land onderging in de loo ... ... Lees meer

MOORS

MOORS

Wat in deze lekkere uitgave aan bod komt is de hedendaagse keuken van rond de Middellandse Zee, versterkt met Moorse invloeden. Het eindresultaat, de overheerlijke gerechten en dranken die hier gepresenteerd worden, oogt soms herkenbaar maar kan evenzeer exotisch lijken en smaken. De prima foto's di ... ... Lees meer

MIJN SYRISCHE KEUKEN

MIJN SYRISCHE KEUKEN

Van de Syrische oorlogsvluchtelingen die in onze contreien een nieuw leven proberen op te bouwen zijn er nogal wat die hun eigen gastronomische tradities uitdragen. In nogal wat steden duiken Syrische eethuisjes op, terwijl anderen hun lokale gastronomie via woord en beeld trachten te verspreiden. V ... ... Lees meer

RIVER CAFÉ

RIVER CAFÉ

Al weer dertig jaar geleden opende River Café haar zaak in Londen. Acht jaar later kwam er een eerste kookboek, ook gekend als "het blauwe kookboek". Het was niet zozeer om de gasten aan het koken te zetten, maar in eerste instantie als een soort van handleiding voor de eigen chefs. Het hoeft geen b ... ... Lees meer

WERELD BAKBOEK

WERELD BAKBOEK

Eerder schreef meesterbakker Stefan Elias al een boek over het culinaire erfgoed van de befaamde Gentse bakkersdynastie Bloch, waarvan hij overigens de belangrijkste medewerker was. Na dat "Belgische Bakboek" verbreedt de auteur-bakker hier zijn schaal naar wereldniveau. De kunst van het bakken ontw ... ... Lees meer

UIT DE BOOMGAARD

UIT DE BOOMGAARD

Het fruit dat je plukt in de boomgaard is nog grotendeels vergelijkbaar met dat geplukt bij grootmoeder en grootvader. Hoe heerlijk de bereidingen met fruit indertijd ook waren, de recepten die in deze uitgave aangeboden worden zijn gastronomisch vaak enkele niveaus hoger. Dat ze mede daardoor de no ... ... Lees meer

QUICHE & HARTIGE TAART

QUICHE & HARTIGE TAART

Van oudsher associëren we quiche met de regio Lotharingen (Lorraine); daar komt immers de meest vermaarde en meest geliefde quiche vandaan. Terecht begint dit boekje dan ook met de lekkere Quiche Lorraine, waarvan spek en kaas de belangrijkste ingrediënten vormen. Maar naast dit koninginnenstuk is e ... ... Lees meer

BIJDENDIJK, EEN KEUKEN VOOR DE LAGE LANDEN

BIJDENDIJK, EEN KEUKEN VOOR DE LAGE LANDEN

Een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen, zo luidt de missie van Joris Bijdendijk. Deze succesvolle Nederlandse kok, reeds voorzien van lauweren uit zijn vakgebied, richt zich met deze prachtige en kwaliteitsvolle uitgave in eerste instantie tot de thuiskok die al enig kookniveau aankan en graag e ... ... Lees meer

NOOSH-E-JAAN: EEN CULINAIRE WERELDREIS PER FIETS

NOOSH-E-JAAN: EEN CULINAIRE WERELDREIS PER FIETS

In Iran betekent "Noosh-e-jaan" zoveel als "eet smakelijk". Smakelijk eten, dat is precies wat Tieme Hermans deed toen hij een fietstocht maakte van Nederland naar Bali. Tijdens zijn tocht door meer dan dertig landen keek hij uit naar wat de volkskeuken te bieden had. In ieder land op zijn route sel ... ... Lees meer

NAJAT

NAJAT

Najat Kanache is een bijzonder talentvolle Marokkaanse chef, maar haar kennis strekt zich ook ver uit over de cultuur en de tradities van haar land. Culinaire en andere tradities kunnen best hand in hand gaan, maar aan zoiets hebben veel kookwezens op commerciële zenders natuurlijk geen boodschap. L ... ... Lees meer

ULTIEME CULI-BESTEMMINGEN (LP)

ULTIEME CULI-BESTEMMINGEN (LP)

Vooraf even stellen dat deze uitgave geen Lonely Planet-versie is van de welbekende Michelingidsen. Hier speelt de "eet-ervaring" de hoofdrol en dat kan net zo goed ergens in een eettent op een Tasmaans strand zijn als in een bescheiden wafelhuisje in Luik of langs een Berlijnse straat, waar de geur ... ... Lees meer

ZWARTE ZEE, EEN CULINAIR REISVERSLAG

ZWARTE ZEE, EEN CULINAIR REISVERSLAG

Omheen de Zwarte Zee ligt een snoer van steden met divers maar groot belang, zoals Odessa, Constanta, Varna, Istanbul en Trabzon. Zoals in de titel al aangegeven is het culinaire beslist belangrijk, maar de auteur heeft daarnaast ook oog voor het historische, de cultuur, de landschappelijke schoonhe ... ... Lees meer