Gastronomische reisboeken



 

JAMIE KOOKT ITALIË

JAMIE KOOKT ITALIË

Nogal wat bekende chefs illustreren een grote liefde voor de Italiaanse keuken; niet helemaal ten onrechte natuurlijk. Ook Jamie Oliver wil zijn voorkeur niet wegmoffelen en biedt zijn lezers hier een erg brede selectie uit die keuken. Als je weet dat zijn eerste bazen Italianen waren, dan begrijp j ... ... Lees meer

QUICHE & HARTIGE TAART

QUICHE & HARTIGE TAART

Van oudsher associëren we quiche met de regio Lotharingen (Lorraine); daar komt immers de meest vermaarde en meest geliefde quiche vandaan. Terecht begint dit boekje dan ook met de lekkere Quiche Lorraine, waarvan spek en kaas de belangrijkste ingrediënten vormen. Maar naast dit koninginnenstuk is e ... ... Lees meer

MEZZE, DE LEKKERSTE GERECHTEN UIT DE KEUKEN VAN HET MIDDEN-OOSTEN

MEZZE, DE LEKKERSTE GERECHTEN UIT DE KEUKEN VAN HET MIDDEN-OOSTEN

Mezze associëren restaurantbezoekers wel vaker met de Griekse keuken, want daar worden vaak dergelijke standaardschotels aangeboden. Salma Hage, de auteur van deze mooie uitgave, haalde haar mezze-inspiratie uit haar geboorteland Libanon. De gastronomie van dit eerder kleine land onderging in de loo ... ... Lees meer

ULTIEME CULI-BESTEMMINGEN (LP)

ULTIEME CULI-BESTEMMINGEN (LP)

Vooraf even stellen dat deze uitgave geen Lonely Planet-versie is van de welbekende Michelingidsen. Hier speelt de "eet-ervaring" de hoofdrol en dat kan net zo goed ergens in een eettent op een Tasmaans strand zijn als in een bescheiden wafelhuisje in Luik of langs een Berlijnse straat, waar de geur ... ... Lees meer

DE KEUKEN VAN CATALONIË

DE KEUKEN VAN CATALONIË

De lokale markt is het uitgangspunt voor de recepten van José Pizarro. Daar vindt hij verse ingrediënten allerhande (vlees, vis, groenten, …) en ook wel eens inspiratie. Met een mand vol verswaren trekt hij zich terug in zijn culinair heiligdom om er resem gerechten te creëren, zowel eenvoudige als ... ... Lees meer

NOOSH-E-JAAN: EEN CULINAIRE WERELDREIS PER FIETS

NOOSH-E-JAAN: EEN CULINAIRE WERELDREIS PER FIETS

In Iran betekent "Noosh-e-jaan" zoveel als "eet smakelijk". Smakelijk eten, dat is precies wat Tieme Hermans deed toen hij een fietstocht maakte van Nederland naar Bali. Tijdens zijn tocht door meer dan dertig landen keek hij uit naar wat de volkskeuken te bieden had. In ieder land op zijn route sel ... ... Lees meer

BRINDISA - HET PURE ETEN VAN SPANJE

BRINDISA - HET PURE ETEN VAN SPANJE

Zoek niet meteen in je atlas of op Google Maps waar Brindisa zich wel zou kunnen bevinden. Brindisa is afgeleid van "brindis", een term afgeleid van toast of heildronk. Vanuit de interesse in enkele lekkere Spaanse kazen groeide op termijn een concept met restaurant en winkel dat de Spaanse gastrono ... ... Lees meer

TOSCANE

TOSCANE

Vooraleer je je zelf waagt aan bereidingen uit de Toscaanse keuken, lees eerst het hoofdstuk "De basis van de Toscaanse keuken". Je leert er over de ingrediënten en de technieken van die keuken, maar belangrijker nog haar oorsprong, haar wortels, om een keukenterm te gebruiken. Italianen mogen dan d ... ... Lees meer

MADE AT HOME

MADE AT HOME

"Home", dat is in dit geval meerdere locaties: Noord-Italië waar de auteur zijn jeugd doorbracht, Londen waar hij een succesvol restaurant heeft en ook Puglia waar zijn vakantiewoning staat. Flink Italiaans georiënteerd dus, maar ook met een stevige scheut van het hedendaagse multiculturele leven in ... ... Lees meer

MIJN SYRISCHE KEUKEN

MIJN SYRISCHE KEUKEN

Van de Syrische oorlogsvluchtelingen die in onze contreien een nieuw leven proberen op te bouwen zijn er nogal wat die hun eigen gastronomische tradities uitdragen. In nogal wat steden duiken Syrische eethuisjes op, terwijl anderen hun lokale gastronomie via woord en beeld trachten te verspreiden. V ... ... Lees meer

RIVER CAFÉ

RIVER CAFÉ

Al weer dertig jaar geleden opende River Café haar zaak in Londen. Acht jaar later kwam er een eerste kookboek, ook gekend als "het blauwe kookboek". Het was niet zozeer om de gasten aan het koken te zetten, maar in eerste instantie als een soort van handleiding voor de eigen chefs. Het hoeft geen b ... ... Lees meer

BIJDENDIJK, EEN KEUKEN VOOR DE LAGE LANDEN

BIJDENDIJK, EEN KEUKEN VOOR DE LAGE LANDEN

Een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen, zo luidt de missie van Joris Bijdendijk. Deze succesvolle Nederlandse kok, reeds voorzien van lauweren uit zijn vakgebied, richt zich met deze prachtige en kwaliteitsvolle uitgave in eerste instantie tot de thuiskok die al enig kookniveau aankan en graag e ... ... Lees meer

BIER

BIER

Rick Kempen neemt zijn lezers mee op een prettige reis door de bierwereld van vroeger en nu. Het zijn niet zozeer brouwerijen en cafés die hij aandoet -al duiken ze wel op tijdens zijn tocht- als het product waar het uiteindelijk allemaal om draait, het bier zelf. Deze wegwijzer belicht niet zozeer ... ... Lees meer

SOEPBIJBEL

SOEPBIJBEL

Voor wie een bredere soep-interesse heeft dan alleen maar de vooral bij kinderen populaire "tomatensoep met balletjes" is deze uitgave een immens lekker geschenk. Mogelijk is soep niet alle culturen even geliefd als bij ons, de ware soepliefhebber maakt hier toch kennis met een zeer gevarieerd werel ... ... Lees meer

BIER OF WIJN

BIER OF WIJN

Ja, de keuze kan soms moeilijk zijn: kies ik nu voor bier of wijn bij een bepaald gerecht? Een biersommelier en een wijnjournalist lieten zich een aantal typische Vlaamse, typisch Waalse en zelfs enkele overal in België verkrijgbare gerechten voorschotelen. Beiden selecteerden bij elk van die gerech ... ... Lees meer