Dat Mexico, een land dat bijna 65 maal groter is dan België en bovendien talloze inheemse culturen telt, over een uitermate gevarieerd culinair aanbod beschikt, mag niet verbazen. Overigens, het lijkt wel een heksentoer om daaruit gerechten te selecteren voor een boek dat "slechts" 344 pagina's telt. Deze uitgave is trouwens even kleurrijk als de gerechten die in dat boeiende land geserveerd worden. Jammer dat de verscheidenheid aan geuren en smaken hier alleen maar in woord en beeld kunnen uitgedrukt worden en niet "écht".
Om de lezer te verlekkeren tijdens deze culinaire expeditie worden zowel eeuwenoude traditionele kooktechnieken aangewend als op en top hedendaagse. De Mexicaanse gastronomie laat zich niet vangen onder één culinair vuur. Van de uitgestrekte kustgebieden over het gevarieerde binnenland en de hoogste toppen bereiden mensen een uitgebreid gamma aan gerechten met lokale producten en andere die een bredere verspreiding kennen.
De bereidingen komen niet louter uit fancy restaurants, maar evenzeer uit thuiskeukens en kraampjes langs de weg. Wat gedacht bijvoorbeeld van Chiles & Nogada, een feestgerecht dat de kleuren van de Mexicaanse vlag vertoont. Een gelijkaardig Belgisch gerecht met zwart als "kleur" oogt beslist veel minder feestelijk of aanlokkelijk? Torito de Cacahuate lijkt een toch een bijzonder drankje met onder meer als ingrediënten gecondenseerde melk, pindakaas, basterdsuiker, witte rum, gehakte pinda's en water met bubbels.
Ja, enkele voorbeelden zich uit de bijzondere gastronomische wereld die je in deze uitgave kan ontdekken. En proeven?
2.16.1.2
Ondertitel: "De regiokeukens van Mexico".
2.16.1.2