De kennis van niet-Limburgers over de Limburgse gastronomie beperkt zich vaak tot de term "vlaai". Die lokale keuken is evenwel veel rijker en veelzijdiger dan die lekkere vlaai. In deze smakelijke publicatie bundelt Claudia Coenen een aantal recepten uit Nederlands Limburg. Lekker eten kan ook grensoverschrijdend zijn, vandaar dat er een aantal recepten opduiken die ook op de andere oever van de Maas, in Belgisch Limburgs dus, herkend en bereid worden.
Zowel in Nederland als in België is de aspergeteelt tegenwoordig grotendeels geconcentreerd in de provincie Limburg. Niet verwonderlijk dat deze veel gesmaakte groente als eerste opduikt in de ondertitel. Dik van spijs en dun van leer (bodem), zo luidt de omschrijving van Limburgse vlaai. Ook al was er onlangs enige strijd over de afmetingen ervan, aan beide zijden van de grens smikkelen de Limburgers om ter vaakst van hun vlaai.
Balkenbrij, bloedworst met gebakken appelschijfjes en hoofdvlees zijn eveneens enkele specialiteiten die je in beide Limburgen kan proeven. Franse uiensoep en Boergondisch kaasplankje klinken evenwel weinig Limburgs. Aan Nederlandse kant houdt men blijkbaar meer van "zuur", vandaar ook gerechten als Konijn in 't zuur, Haringsalade met rode bieten en Zuurvlees.
Laat het smaken!
Ondertitel: "Asperges, vlaai, zuurvlees en andere streekgerechten".