Desserts van over de hele wereld worden in dit lekkernijen-boek verzameld. Tiramisu is de opener van deze receptenreeks. Het is van oorsprong een Italiaans gerecht. Tiramisu wil letterlijk zeggen ‘trek mij omhoog’. Een Franse klassieker is de ‘Poire biscuit Charlotte’. De ‘Omelette Sibérienne’ is een variatie op de ‘Noorse omelet’, een ijsgerecht omhuld met meringue. Ook iconische klassiekers als Dame Blanche en crème brûlée ontbreken niet.
De voorstelling van de desserts is voor alle gerechten dezelfde. Te beginnen met een mooie foto van het dessert en héél veel stap-voor-stap foto’s, samen met een ingrediëntenlijst, culinaire weetjes met geheimen van de chef en afwerkingstips. Voor bepaalde desserts zijn er extra materialen nodig zoals een spuitzak voor de mini-éclaris, citroensorbetijs voor een verfijnde bouillon, siliconen ringvormen voor de aardbeienbavarois en een gasbrandertje voor de crème brûlée.
Sommige desserts zoals de chocolademousse zijn eerder makkelijk, terwijl de tompoezen een hele uitdaging lijken. Het zijn luxeversies van millefeuille of ‘duizend laagjes’. Voor de amateur-patissiers is er een interessante upgrade van de klassieke bokkenpootjes naar hazelnootpootjes.
Deze uitgave is een smakelijk vervolg op ‘Het gebak’, het eerste boek van Roger van Damme, topchef, en Claudia Allemeersch, hobby-kok.
Ondertitel: "Meer dan 100 recepten voor desserts, van eenvoudig tot
verfijnd".