Belgische chocolade is wereldwijd bekend en wordt door toeristen massaal gekocht als geschenk voor familie en vrienden in het thuisland. Neuhaus behoort tot de absolute top van de Belgische chocolade, vooral door haar pralines. Sinds 1912, door de uitvinding van de praline, kreeg de chocoladecultuur een enorme boost. Dit boek vertelt het verhaal van 160 jaar Neuhaus. Verrassend genoeg blijkt de grondlegger van de Neuhaus-dynastie een uit Zwitserland afkomstige apotheker te zijn.
Jean Neuhaus vestigde zich in 1857 in Brussel. Hij verkocht in zijn apotheek onder andere geneesmiddelen met een laagje chocolade rond. Dat bleek een goed idee te zijn. Het was de start van de verkoop van zijn chocoladeproducten. De uitvinding van de eerste gevulde praline, door de gelijknamige kleinzoon, was een mijlpaal voor het bedrijf en vormde tevens de basis voor de latere pralinespeciaalzaak.
De lezer kijkt mee over de schouder van de meesterchocolatiers die met ambachtelijk vakmanschap lekkernijen realiseren. Lange tijd was chocolade een luxeproduct dat alleen de gegoeden zicht konden veroorloven. Vandaag ligt chocolade in ieders bereik, al is het nog steeds een zeer prijzig product.
De recepten die in dit werk vormen het lekkerste onderdeel van deze uitgave. Na het doornemen van de begrippenlijst, de verschillende stappen in het chocoladeproductieproces, de basisterminologie en de basishandelingen kan je zelf starten met het maken van pralines. Het zijn zoetigheden zoals pralines met ganache, pralines met karamel, pralines in gianduja-stijl, pralines met praliné en truffels met pure chocolade. Als afsluiter zijn er onder andere nog de lekkere warme chocolademelk en een moelleux met pure chocolade.
Het wordt genieten van deze Belgische lekkernijen, wereldwijd!
Ondertitel: "Uitvinder van de Belgische praline".