Waar beter dan ter plekke kan je de geheimen van een traditionele keuken ontdekken? Omdat niets onveranderlijk is -ook niet in de gastronomie- gingen de auteurs ook in de kookpotten kijken van hedendaagse jonge Molukse koks. Dat de auteurs zelf ook een Molukse achtergrond hebben is mooi meegenomen om in deze uitgave een heerlijke reeks Molukse gerechten te presenteren.
Dat vis een belangrijke rol krijgt in de recepten mag niet verbazen bij een gastronomie afkomstig van een groep eilanden. Vlees, gevogelte, groenten en rijst zijn eveneens belangrijke ingrediënten. Tussendoor krijg je weetjes geserveerd over de koks -zowel grootmoeders als jonge enthousiastelingen- en over hoe zij ingrediënten en recepten ontdekten en aanvoelen. Verhalen recht uit de kookpotten als het ware.
De mooie illustraties en de smakelijk ogende layout ondersteunen heerlijke recepten. Pittig gevulde rode pepers met makreel smaakt als een goede eerste kennismaking met wat de Molukse keuken in petto heeft. Verse groentesoep met gegrilde vis oogt alvast uitnodigend. Kip met mango uit de ondergrondse oven vraagt inzet, maar je smaakpapillen worden dan ook behoorlijk verwend. Probeer eens Runderstoof met garnalen en petehbonen?
Deze publicatie illustreert zowel het lekkere als het verrassende van de Molukse keuken. Ter plekke proeven moge dan een culinair hoogtepunt zijn, zelf aan de slag gaan is ook uitnodigend en heerlijk.