Zowat duizend kilometer ligt het Baskenland van ons verwijderd. Een regio met geheel eigen tradities. Ook op vlak van gastronomie. Sam D'Huyvetter maakte zich die Baskische gastronomische tradities eigen en bracht zo naar ons, meer bepaald naar een eigen klasse-restaurant, "Bask". Komende uit de richting Brussel ontdek je "Bask" op het allerlaatste nippertje, bij de Schelde, aan de grens tussen het stedelijke Gent en haar meer volkse deelgemeente Ledeberg.
Voor Bart D'Huyvetter -en bij uitbreiding zijn team- is vuur het belangrijkste element van zijn keuken. Echt vuur! Vuur dat smaak geeft. Vuur dat de ingrediënten precies de gewenste smaak en kleur geeft. Met louter vuur kan je niet gastronomisch toveren. Daarvoor heb je ook precies de juiste ingrediënten nodig. De gewenste ingrediënten moeten vooral een eerlijke smaak hebben. Ze worden geteeld in de eigen broederij, gelegen in Louhans, méér dan 650 km zuidwaarts van Gent.
Net zoals "Bask" geen klassiek restaurant is, is deze absoluut magnifieke en stijlvolle publicatie ook geen "gewoon" kookboek met een opeenvolging van recepten en eventuele bijhorende verhalen. Voor de oogt en beweegt dit boek -een bijzonder boek- als een stroom, net zoals de service in zijn restaurant er ook een is.
Onderweg door deze zeer bijzondere uitgave ontdek je niet alleen ingrediënten, technieken en smaken, maar ook de mensen die verantwoordelijk zijn voor dit alles: van slager tot wijnmaker, van de visser tot het team in het restaurant.
Tussen alle ingrediënten door, over iedereen heen die een bijdrage levert tot de gerechten dat de toets van de smaakpapillen doorstaan, brandt een vuur aangewakkerd wordt door de chef: een vuur van hartstocht voor zijn Baskische keuken. Deze schitterende publicatie biedt een voorproefje van de keuken waarin echt vuur een hoofdrol speelt. Naast de chef / auteur natuurlijk.