Gastronomie




   

FIETSEN LANGS AMBACHTELIJKE BROUWERIJEN IN BELGIË EN NEDERLAND

FIETSEN LANGS AMBACHTELIJKE BROUWERIJEN IN BELGIË EN NEDERLAND

Deze fietsgids brengt je aan de hand van 12 fietsroutes langs evenveel microbrouwerijen in België en Nederland. Ambachtelijke of microbrouwerijen zijn onafhankelijke brouwerijen met een kleine productiecapaciteit van hoogstens een paar duizend hectoliter bier per jaar. Zij vormen telkens het vertrek ... ... Lees meer

GOESTING IN VLAANDEREN

GOESTING IN VLAANDEREN

Voor de Bourgondiërs onder ons is "Goesting in Vlaanderen" een bevestiging van onze rijkdom aan (streek)gastronomie. Hierin ontdek je de achtergrond en geschiedenis van typische Vlaamse producten. Wat is er Vlaamser dan waterzooi, paling in 't groen, asperges op Vlaamse wijze, konijn met pruimen en ... ... Lees meer

SERENDIP

SERENDIP

Van de vele gastronomische reisboeken die ik de voorbije jaren onder ogen kreeg, is dit beslist een van de allermooiste. Zowel auteur, fotograaf als vooral de layout-ontwerper verdienen een grote pluim. Peter Kuruvita keert terug naar zijn jeugd, toen hij behoorlijk wat tijd doorbracht in de keuken ... ... Lees meer

BIER & GASTRONOMIE

BIER & GASTRONOMIE

Verhalen en recepten van 9 topchefs, gedreven door terroir. Het is al langer geweten: in België worden de beste bieren van de wereld gebrouwen. Daarom is het verwonderlijk dat deze excellente bieren niet frequenter bij het eten worden gedronken. Met dit boek wordt een stap in de goede richting gezet ... ... Lees meer

BRUSSELSE WAFELS

BRUSSELSE WAFELS

Neen, dit is geen kookboek over wafels.  Dit is een zoektocht naar de herkomst en de geschiedenis van de Brusselse wafel.  De Brusselse erfgoedcel heeft deze queeste op zich genomen.  Door middel van oude archieven, schilderijen, literatuur, brieven, studies en notities is er heel wat ontdekt over é ... ... Lees meer

RUNDVLEES

RUNDVLEES

Slager Rondou slaagt erin op een eenvoudige en korte manier alles te vertellen over het rundvlees.  Er worden drie verschillende papierkleuren gebruikt: rood, zwart en wit.  De eerste papierkleur rood bevat tips en tricks en interessante weetjes, en afspraken over pictogrammen zoals koken, stoven, b ... ... Lees meer

DE COMPLETE INDONESISCHE KEUKEN

DE COMPLETE INDONESISCHE KEUKEN

In dit boek geeft de auteur ons een rondleiding door keukens van de Indonesische archipel. Deze keukens hebben door de jaren heen een gastronomische reputatie opgebouwd. Al is het voor de modale westerling niet altijd even duidelijk wat waar vandaan komt. Daar zal dit boek zeker opheldering in breng ... ... Lees meer

CHOCOLADE LEXICON

CHOCOLADE LEXICON

Chocolade is een fascinerend genotmiddel.  Dit kleine boekje vertelt de geschiedenis van dit lekkers, vanaf haar eerste bereidingen zoals de drinkchocolade tot de heerlijke pralines en de luxe-creaties in de speciaalzaken. Wil je meer weten over de geschiedenis en de herkomst van de cacaoboon, de s ... ... Lees meer

WILD IN DE KEUKEN

WILD IN DE KEUKEN

Vijf jonge koks, eentje uit elke Vlaamse provincie, stellen elk vijf gerechten voor.  De soorten ‘wild’ waarvoor gekozen werd zijn duif, fazant, haas, hert, ree, konijn, patrijs, eend, kwartel en everzwijn.  Deze keukenpieten maken de lezer onmiddellijk duidelijk dat het bereiden van wild helemaal n ... ... Lees meer

HET NIEUW AFRIKAANS KOOKBOEK

HET NIEUW AFRIKAANS KOOKBOEK

Lekker en origineel, dat waren de twee termen die voortdurend door mijn hoofd schoten bij het doorbladeren en lezen van dit heerlijke kookboek. Zulks in de eerste plaats omdat de auteurs niet hun eigen gerechten naar voor schuiven, maar een aantal Afrikanen aan het woord laten die op een of andere w ... ... Lees meer

DE LEKKERSTE KEUKENKRUIDEN KWEEK JE ZELF

DE LEKKERSTE KEUKENKRUIDEN KWEEK JE ZELF

De titel van dit boek is een waarheid als koe.  Niks zo lekker als kruiden uit je eigen tuin om smaak en aroma’s toe te voegen aan je bereidingen.  Zelfs zelfgedroogde kruiden hebben meer smaak dan diegene die worden aangeboden in de supermarkt.  Om aan de slag te gaan met kruiden heb je geen grote ... ... Lees meer

LEKKEL!

LEKKEL!

Vijf jaar lang was Tom Van de Weghe een uitmuntend VRT-correspondent in Bejing. In die periode heeft hij, net als zijn echtgenote Sofie Aelterman, niet alleen zijn oren en ogen goed open gehouden. Samen hadden ze ook veel aandacht voor de smaken en geuren van de keuken van China en een resem omligge ... ... Lees meer

EEN HAPJE EETCULTUUR

EEN HAPJE EETCULTUUR

Oude menukaarten uit het Stadsarchief van Tongeren liggen aan de basis van dit boekje over de eetgewoonten van deze stad.  Deze uitgave kan je ruwweg in twee delen opsplitsen: het koken in het verleden en het heden.  Het eerste deel begint met een kort historisch overzicht, maar de nadruk ligt op de ... ... Lees meer

GROTE LAROUSSE GASTRONOMIQUE

GROTE LAROUSSE GASTRONOMIQUE

In 1938 verscheen deze inhoudelijk zeer veelzijdige publicatie voor 't eerst. Sindsdien zijn er talrijke aangevulde en herwerkte uitgaven geweest, aangepast aan de evoluties in de culinaire wereld. Vergelijk dit inhoudelijk zeer gevarieerde "kookboek" niet met sommige hedendaagse verschijnsels in da ... ... Lees meer

LEKKER KEMPENS

LEKKER KEMPENS

Met dit boek word je meegenomen op een culinaire reis doorheen de Antwerpse Kempen. Aan de hand van 20 thema's maak je kennis met de streekgebonden producten en gerechten die er tegenwoordig nog worden opgediend. Je verneemt alles over de jarenlange traditie die achter de productie van de lokale war ... ... Lees meer